DICTIONARY
用語集
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ステーキ
牛の筋繊維に対して垂直にカットした厚切りの肉のことを「ステーキ」と呼びます。日本ではその肉を焼いたり、炙ったりした料理のことを「ステーキ」と言っています。肉以外にも厚切りの魚を調理したものも「ステーキ」と呼ばれます。
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